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          土雞養殖行業亂象之市場、銷售
          發布者:管理員   |   發布時間:2017-08-14   |   所屬分類:協會窗口   |   閱讀次數:3794


              土雞行業的消費市場和銷售的相關環節之亂,在其它行業看來,簡直是匪夷所思,其根本原因在土雞品系,養殖方式時間和地域消費特點以及幾千年關于家禽消費的飲食歷史積淀而來,而白羽肉雞,它沒有文化因素,目的性很明確,所以容易形成簡單的消費模式和市場運作方式。

              我們把土雞歸納成黃羽系列,把新興外來品系簡稱白羽系列,黃羽以散養為主,養殖時間較長,各品系特點很明顯,而白羽僅幾個品系,多為速成系列,以棚養籠養為主要飼養方式,這里我只說黃羽系列的市場和銷售的千態萬象。

              現在黃羽肉雞在市場的銷售,價格從幾百元每只到幾十元每只各不相同,甚至同一品種相同的養殖方式,相同的環境和同樣的飼料,其銷售價格和差異也相當大。行內都不看不懂,更不用說消費者來看,其根本原因還是地域消費特點和現今社會的公信力缺失造成的。

              先從地域消費特點說起:中國地域廣闊,南方多以家禽消費為主,北方多以大體型動物肉品為主(所以南方人溫婉、北方人豪放),南方人生活精細,禽肉消費基本以黃羽為主,而北方人以白羽為主,北方盛產玉米,飼養黃羽有得天獨厚的優勢,而南方幾乎不產玉米,其生產黃羽肉雞的成本偏高,而且因為地理特點(熱而潮濕)不適合高品質黃羽肉雞的飼養。由此,高品質的黃羽肉雞往往產于北方,而銷售往南方,還有就是黃羽肉雞的消費多以活禽為主,活禽運輸風險比較大,成本居高不下。因此,也造成市場銷售價格在高價位的體系中運行,幾種因素造成了黃羽高于白羽很多的市場價格體系。

              因為價格高,在市場上就不能普及,市場不能普及導致消費的人少了,然而從事這個行業的人卻不少,很多的人去分很小的蛋糕。其結果是價格更高(因為,從業者要生存),為了達到這一目的,各種噱頭層出不窮;純糧飼料喂、呼吸新鮮空氣、直飲山泉、食蟲啄草、雞蛋加藥、包治“百病”,三天一枚蛋的糧食精華……如此種種,連我們這些“見多識廣”的從業者都耳暈目眩,這何況是身居鬧市的“城里人”!于是乎3——5元一枚的雞蛋,300多元的3斤重的一只雞在網絡上“飄蕩”。更可恨的“資本”的推波助瀾——那些擁有資本的企業,明明養的是洋雞,而且是籠養,卻貼著“土雞蛋”的標牌在超市上售賣,造成這樣的結果是“它們”有資本,可以答應超市的任何條件,最終走上超市的柜臺。而超市只知道收“入場費”,幾曾管大家的蛋品來龍去脈,交了錢就給他們銷售的柜臺,完全不顧消費者得到的是什么?而真正的養殖戶卻因為交不起錢,只能在菜市場售賣,(有朋友問起時,我只有一句話:超市里99%的都是假的)但我并沒有說,在菜市場賣的就不一定是真的……

              現在的“高科技”:不是雞下的“雞”蛋,不是“土”雞產的土雞蛋都可以假亂真,而用籠養雞作出的“柴火雞”照樣可以“色香味”俱全,只有可憐的消費者利用自己淺薄的土雞知識,在孤獨地、茫然地、尋尋覓覓、悲悲切切、凄凄慘慘……

              3—5元一枚的土雞蛋,300多元一只的土雞未必是真的,而幾毛錢一枚的雞蛋,幾十元一只的土雞也未必是假;超市的冰鮮雞未必是假,菜市場的活雞也不一定是真;籠子里放著售賣地不一定是假的土雞,而從養殖現場抓的不一定就是真土雞;還有,就算是在養殖場地撿的雞蛋也不一定是場里的“雞”下的……真正的土雞蛋,從幾毛錢到幾元錢都有可能,而假的“土”雞蛋也不一定只賣幾毛錢;類似的還有土雞肉品、單憑價格,已是無法判斷……

              這個行業怎么了?廣大在一線的“雞民”艱難地生存著、而熟悉網絡的、有銷售渠道的、有資本的都在假借著土雞產品的概念成為勝利者,只有消費者在這些亂象里依然無措……

              土雞產品的市場和銷售如此之亂,究其原因還是整個行業缺乏公信力,公信力缺失危害的是整個行業的生存,摧毀的是消費者的信任。再加上不良媒體的渲染,無能職能部門的錯誤引導,競爭者的惡意詆毀、銷售者的利令智昏、土雞養殖行業幾近崩潰,如果崩潰了,喪失的不僅是市場,更多的可能是飲食文化的消失——其實,土雞養殖就是一個行業,是我們古老飲食文化的延續,它沒有那么神圣,它應該和尋常食材一樣走進千家萬戶,而不是向現在一樣,只是個別有錢人消費的“珍品”!

              還消費者一個真實的土雞行業,這個責任可能落在我們協會的肩上,我們可以從我們作起,從我們可以影響得到的人群(消費者和生產者)作起, 讓大家能見到真實的土雞產品,揭開它神秘的面紗,引導大家正確認識土雞產品,放心地去消費土雞產品。

              我們可以這樣去作:

              在我們可以影響的范圍內:嚴格生產程序,然而標識合格產品、銷售場地和終端 使用飲食場所——拿協會的公眾信用為生產者和消費者承保,還大家一個真實的土雞產品市場。


          張2017年4月27日于富縣


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